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普羅旺斯奶酪

自從看到大小寶貝喜歡吃潘多酪的普羅旺斯奶酪

就有一股想自己做給他們吃的衝動

今天乘有空檔  就做了~~~~這個麵包

再打麵糰之前  土司麵糰已經開始發了

本來以為不會撞爐說~~~~

可是~~~烤第一盤麵包時  土司已經八分模了

豬頭的我~~算來算去 還是撞爐

所以~~~看情形 第二盤快快送入冰箱  以免過發

等土司烤完  再考第二盤

今天總共做了9個普羅旺斯奶酪

在烤時被大寶貝看到~~所以他在一旁吱吱喳喳

大寶貝媽媽~~~好了沒

媽媽還沒

大寶貝:那我先咬一口就好

媽媽:不行

大寶貝:連咬一口都不行呦~~~”

所以他只好守在爐邊~~乖乖等候

一出爐~~~他馬上拿一個  站在電風扇旁  吹他的麵包~~~

 

一口咬下去QQ的麵包皮加上香香甜甜的奶香味

~~~好吃

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今天的土司 也是用中種法做的~~

所以昨晚已經先把雜糧粉打好加入中種裡~~

這次配方的雜糧是10(裸麥40g、紅小麥10g、黃小麥10g)

麵粉是用統一有機石磨高筋麵粉

從冰箱取出中種加入主麵糰材料  用中速攪打到完全擴展

完成溫度27  基本發酵60’延續發酵30’中間發酵30’最後發酵60’

製作的過程一切順利~~~  到出爐表面上看起來都OK

 

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結果~~~   凸搥了~~~

要做成馬鈴薯沙拉蛋三明治  給公當晚餐時~~

一切下去~~ 看一下組織    ~~ 組織怪怪的耶!!! 是圓孔狀不是細長狀

戳戳看~~~沒有像平常軟到不行耶!!!

心想~~~ 慘了~~~ 鐵定不好吃

但我還是做了一個三明治給公吃~~~

我看著他咬一口後   馬上問可以嗎???

~~~   答案當然是不好吃ㄚ~~~

好吧~~~ 已經六點半了 眼看公就要去上夜班了~~~

所以就到廚房煮了他最愛乾麵拌豆芽給他當晚餐

今天失敗的土司  我還在想到底是哪裡出錯????

寫日記的同時 忽然茅塞頓開  

~~~豬頭的我  把中種法的發酵時間變成直接法了

中種法 攪拌完成後 只要延續發酵30’整形30’就最後發酵了~~~~

~~~我多發了一個小時

難怪~~今天的土司會凸槌~~~

 

下午趁麵包發酵時~~又做了500g的水餃皮

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上次做的水餃已經被寶貝們吃完了~~~

所以趁傍晚再做個80  存一些糧食 

他們要吃  馬上就變得出東西可以給他們吃~~~

 

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