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第二堂麵包課”德國雜糧葡萄土司”
今天是用裸麥酸種做土司，
老師帶來了一大缸，昨天先養好的裸麥酸種
聞起來很酸，還沒做久已經聞到德國麵包的味道。
酸~~~~
上課時，老師講解了酸種餵養方法、酸種如何運用在麵包上。
這條土司加入的雜糧有南瓜子 葵瓜子 亞麻仁子 燕麥片。
這些雜糧再加入麵糰時，事先用機器打成小顆粒狀後，
在加入麵糰中一起攪打到麵糰有筋性就可以停止攪打，做基本發酵。
土司用燕麥片做裝飾
這是熱呼呼 剛出爐的酸種麵
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