close
秋天到了，
天氣又漸漸冷了，
麵包越來越難發了，
最後發酵一次比一次久，
這個時候，就會想~~有發酵箱多好
這條土司是10/22做的LV1液種土司
室溫25℃ 最後發酵 花了80分鐘 8.5分模入爐
和夏天比起來 幾乎多了快一倍的發酵時間
這條土司是10/25做的LV1液種土司
室溫23℃ 最後發酵 花了100分鐘 8.5分模入爐
這條土司是入秋以來，發最久的一條 好久~~~~
最近一直在試讓甜麵包更鬆軟的配方
這是唯一有想到，有拍下的橄欖型餐包
這配方高粉和低粉的比例是8：2
還沒達到老公要的鬆軟口感
所以下次，高粉和低粉再修正到7：3
試試看~~ 試到老公喜歡的口感
全站熱搜
留言列表
