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今天又是烤土司和做麵條~~

我只是把每天的需求量做出來~~~

把剩下的時間~~在練法國棍子~~

可是就一直再丟  麵糰和組織不對的法國棍子~~~

一直處於豬頭狀態耶!!!!

悟不出~~也抓不到絕竅在哪裡????

一直一直~~~失敗~~失敗~~~

昨天又掉了一公斤的T55~~~

再試~~~再試幾次~~再試不出來~~要來去求老師~~~~^^”

示範~~~~~(好過份的要求^^””)

法國棍子好難呀~~~~

 

這是今天的土司~~

用生機百饌的有機高筋麵粉~~~~

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這兩天寶貝們喜歡吃御飯糰~~~

所以~~他們吃的東西很好解決~~~

做的模子壓一壓~~再用海苔皮一包~~~

OK~~解決!!!!

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順便介紹一下公幫我做的炸鍋溫度計~~

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因為用壞過了Dr. Goods的測溫棒~~

所以~~他就做了這個炸鍋用溫度計~~~

這比較耐操~~

Dr. Goods留著測麵糰溫度~~~它太脆弱了~~~

下午又養了兩缸天然酵母  "LV1"~~~調整大小 DSC_4281.JPG

"裸麥"~~

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留言列表 (3)

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  • 阿純
  • 你好~我有練習做一些吐司~可是都不是很理想
    想請問你LV1種~要室溫20度發酵~你是怎麼維持這個溫度呢?
    謝謝
  • 你好
    你說的LV1種是LV1老麵種 它起種時~~需在18~24℃ 發酵24小時
    若溫度27℃時就只需發酵16小時即可(你可以放在冷氣房內)
    我養的是LV1液種和老麵種不一樣~~~而液種發酵適合的溫度是27~30℃
    所以我的LV1液種只需要放在室溫發酵即可

    spc679163 於 2009/08/19 18:32 回覆

  • 阿純
  • 謝謝你的回覆..還有一些問題想請問你^^
    那液種跟老麵種的用法是一樣的吧??
    我液種的配方LV1 0.2%; 高筋麵粉100%; 水100%; 鹽巴1.5%
    這樣對不對? 那LV1液種用室溫發酵 時間也是24小時嗎?

    謝謝~
  • 嗯~~~你參考LV1紙殼上的原文說明就可以了
    只有起種需24小時~~之後的續種只需6~8小時

    spc679163 於 2009/09/08 10:49 回覆

  • 阿純
  • 謝謝你囉^_^