~~~4/25就已經上完課了,到現在才整理作業!!!!很混~~~

第三堂課是做桂花裸麥葡萄麵包和蘋果杏仁塔

麵包是用葡萄液做的天然酵母麵糰做的,葡萄麵糰是由老師先養好再帶到課堂上來讓同學操作,因為老師忘記帶到乾酵母所以今天的麵包添加的酵母是新鮮酵母,ㄛ~~臭臭~~~(公應該會吃出來,他是個味覺很靈敏的人)

老師說今天的歐包要加糖6和奶油讓它變成日式麵包,而在烘焙時一半麵包烤脆皮一半刷蛋液讓同學比較兩著外觀和可感之不同。

整形時,老師有示範一些歐包的整形手法。刷蛋液時是由老師操刀,看老師俐落的刷著蛋液,真的是每天做麵包的人~~~

麵糰打好基發43分鐘中間發酵20分鐘最後發酵50分鐘,烤溫220/200,因分隔成100g所以烘烤15分鐘

麵包出爐了刷蛋液的麵包金光閃閃,烤脆皮的硬幫幫。

 

 

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蘋果杏仁塔

每次我們同組的同學都在耍寶,做皮時蛋液要一點一點慢慢加,蛋液才吃得進去,哇~~~一次就全部到進去,攪拌棒只能一直打滑拌不到,嗚嗚~~~~

只好用手拌,每次上課都在耍寶出錯,ㄏㄏ~~沒關係這樣印象就深刻,皮是用糖油拌合法完成的,完成後放入冷藏使皮變硬好整形 。老師的配方餡中的酸奶原來就是原味優格,現在才知道,以前都一直以為是啥東東說!!!

 烘焙 完成後,老師問同學要不要上焦糖,大家一口同聲說好,老師說那就上吧!!

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上完課,抓著麵包和塔飛奔回到車上,弟弟已經哭到睡覺了,公說他哭了快兩小時,因為哥哥在外婆家沒跟來,所以他自己一個人很無聊。ㄚ~~~~好可憐喔,它需要媽媽時,我居然不在他身邊,再上完最後一堂課,可能暫時不會在上烘焙課了,等他們在大一點在做我自己喜歡的事好了,要不然他們那麼可憐。

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