T65-baguette
灰份 0.65%、蛋白 10.1%
裸麥液種20%
水加到64%~~ (哈~好像有一點太多了)
灰分多的T65麵粉的麥麩部分帶有的獨特風味
可以營造出醇厚的味覺(書上說的)
成品~~果然是麥香味十足
單切片吃 就可一片接一片~~
真的是法國產的法國粉就是有濃厚的麥香味
剛剛到辰豐網站逛了一下
原來上次老師說要在辰豐開一堂課的事
已經確定日期了~~
禮拜一~~要趕快打電話報名
因為老師說~~這堂課要教用"槳狀棒打布里歐修"
ㄏ~~~好期待
- Nov 06 Sat 2010 21:28
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T65-baguette
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