巴黎大磨坊法國麵粉：T65
很想知道T65做出成品的味道，
所以買了5公斤的粉來做練習~~
今天就拿T65來做練習~~
左邊是T55(灰份 0.55%、蛋白 10%)
右邊是T65(灰份 0.65%、蛋白 12.5%)
T65~~因為灰份比較高 ，所以粉的顏色比較深一點
這是今天的成品~~
麥香味濃郁 皮香脆 內部組織氣孔大 組織顏色呈乳黃色
吃完後的味道會在嘴巴裡 回甘 回甜~~
- Mar 27 Sat 2010 20:07
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法國麵粉：T65
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