珮綺用心過生活

微波麵包製作時，手續比較繁雜～

麵糰需要先養中種麵糰、甜麵糰後，最後再攪打成主麵糰~

但~成品可以在常溫保存好幾天，老化的速度慢的麵包!

這麵包已經成為我家冷凍庫裡的必備基本款^^

中種麵糰:(基本發酵90分鐘)

高筋麵粉250g   /saf酵母13g  / 鮮奶175g

主麵糰:

甜麵糰300g(基本發酵60～90分鐘，一般甜麵包配方)

/高筋麵粉800g / 細砂糖210g / 鹽10g / 奶粉75g/ 全蛋150g

/ 鮮奶225/ 無鹽奶油125g/中種麵糰全部/

表面裝飾需用到蛋液、固狀奶油(入爐前用)、融化奶油(出爐後用)

製作時~

1.當中種麵糰和甜麵糰完成基本發酵後，就可以將主麵糰攪打完成。

   (麵團需攪拌至完全擴展)

這邊的甜麵糰我通常都是先打一大糰，分割冷凍(要剛好的量)，在打中種麵糰時，取出解凍，當中種麵糰發酵完成時，甜麵麵也解凍完畢，可以使用。

2.麵糰完成後，用壓麵機來回延壓至表面光滑，馬上分割60g/個

  滾圓後中間發酵20分鐘，整形。

  (麵糰在排盤時，距離須近一點，在發酵完成後 ，麵糰需擠再一起

   這樣麵包的組織較細緻)

3.整形完成後，最後發酵90分鐘。

4.發酵完成，表面刷上蛋液，並在麵糰與麵糰接縫處擠上奶油

  即可入爐。

5.上火160度/下火170度，烤20分鐘(以自家烤箱做增減)

出爐後重敲一下，再將融化的奶油刷一層在剛出爐的麵包上

(這個動作需在剛出爐就完成)，放涼。

好吃的超軟微波麵包較完成啦^^

剛刷上一層薄薄的奶油，油亮亮的

冷卻完成了，奶油已經被麵包吸進去，形成一層保護膜~隔絕空氣

這樣就可以達到延緩老化

寶貝們的便當~