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布里歐麵包是法國最主要的兩種麵包之一

(另一種麵包當然是法國麵包Baguette)

布里歐麵包的基本配方以雞蛋為主沒有加水,和大量的奶油

,因此雞蛋和奶油品質更顯重要~~它們就是香氣的來源

因為加入大量的奶油,所以揉合完成的麵糰的溫度需在25度以下,

否則操作不易,品質不佳喔~~

但~在炎炎夏日下操作更是不易,

首先把麵粉、雞蛋....等材料都先放入冰箱降溫

攪拌時在幫攪拌缸冰敷也是一定要的~~

在這小麵包裡都包入了卡士達醬,讓入口更為濕潤~~美味

 

布里歐--小正方(內餡是卡士達醬+無花果乾)

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布里歐--小菊花模(內餡是卡士達醬+橘皮果醬)

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準備入冷凍庫了~~

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洛神花漾麵包

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在麵糰裡加入切碎的酸酸的洛神花蜜餞丁

發酵完成後,表面擠上甜甜的墨西哥醬再撒上珍珠糖

酸酸+甜甜=好吃的麵包(就完成了)!!

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英式馬芬

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整形完成後,記得在表面沾滿細的玉米碎防沾~~

這麵包香Q有咬勁,做一盤當早餐~~

橫切開夾起司和煎蛋就是速食店的滿福堡了,

很受大小朋友的喜歡^^

 

大亨堡

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一樣是拿來當早餐的,夾上煎蛋和熱狗 或 馬鈴薯泥,

就成了家人的最愛

 

超級正方的吐司(出角了)^^"

拿它來做冰皮三明治

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這是哈~~了很久的凱薩壓模和帕尼尼烤模

話說有一天~~

忽然控制不住慾望,就請人從日代購了這些烤模和壓模^^'

等了一個月終於從日本飄洋過海來到了我家~~~

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留言列表 (3)

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  • 訪客
  • 請問布里歐小正方土司模,要放多少量的麵糰?是放一糰,還是兩糰?因為我最近也買了,但不知該放多少麵糰,謝謝!
  • 一糰,麵糰50g包入的餡15~20g

    spc679163 於 2012/07/26 22:02 回覆

  • 訪客
  • 謝謝嘍!
  • ^_^不客氣

    spc679163 於 2012/08/09 19:38 回覆

  • 悄悄話
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