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草莓塔

昨天去接大寶貝下課時,

答應幾個小朋友,今天要做草莓塔給他們吃~~

好~~開始動工

塔皮是用脆餅乾麵團(沙布烈塔皮)

脆餅乾麵團雖然和甜麵團類似,但它卻不加杏仁粉。

沙布烈就是法語中"沙"的意思,特點是酥脆易碎。

材料:

無鹽奶油 250g  /  糖粉100g  /   蛋黃1個   /   低筋麵粉  350g

以下是製作麵團的一些注意事項

1.麵團用粉油拌合法完成麵團後,放入冰箱冷藏鬆弛1~2小時。

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2.鬆弛完畢後,擀成所需厚度,再把麵皮壓入塔模內。

3.塔皮壓入塔模後,須將麵皮均勻的戳洞,以防烤好後面皮隆起。

4.在塔台中撲入防沾紙讓紙緊密錦米貼合邊緣,裡面再平均倒滿重物。

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5.塔皮拿掉重物後,趁熱迅速刷上打散的全蛋汁,重複3~4次,

   讓它 形成蛋膜,作用是填入卡士達醬後,還可以保持塔皮的酥脆

  。 (塗上蛋汁後立刻放入烤箱中,讓蛋汁充分烘烤)

6.脫模後立刻放在涼架上,待其變涼。

   若一直放在烤盤中,流到烤盤上的油脂會被塔皮吸收,

   破壞它的香味和口感。

 

卡士達醬材料:

鮮奶 500ml  /  白砂糖  100g  /   蛋黃4個   /    低筋麵粉60g  

/   香草莢1/2根

 

細滑的卡士達醬完成了~~

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塔皮填入卡士達醬後,就可以做裝飾了^^

鋪上切半的新鮮草莓、藍莓後,再加上巧克力點綴一下

ㄏ~

美美的草莓塔就完成了~

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