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巴黎大磨坊法國麵粉:T65

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很想知道T65做出成品的味道,

所以買了5公斤的粉來做練習~~

今天就拿T65來做練習~~

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左邊是T55(灰份 0.55%、蛋白 10%)  

右邊是T65(灰份 0.65%、蛋白 12.5%)

T65~~因為灰份比較高 ,所以粉的顏色比較深一點

這是今天的成品~~

麥香味濃郁 皮香脆 內部組織氣孔大 組織顏色呈乳黃色

吃完後的味道會在嘴巴裡 回甘 回甜~~

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留言列表 (4)

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  • shanice
  • 請問您的配方

    您好,我一直以來都適用t55作棍子
    最近很想試試看t65的粉
    但是我不知道水的比例應該多少....
    可以請教您粉,水比例嗎?
    請問你是用酵母粉還是老麵種作的啊?
    謝謝:D
  • 你好~~
    我都是用液種天然酵母來做棍子
    我做t55和t65的棍子,粉和水比例是一樣的~~
    你要先試做看看,再去調整水量^^

    spc679163 於 2010/05/21 18:08 回覆

  • pcstore
  • 洽發 三代全麥粉
    美國進口硬紅春麥(HRS) 整顆麥粒超微細磨 100%全穀物麵粉
    整顆麥粒直接超微細磨,除了麥粒以外,沒有其他添加成分
    而不是坊間將高筋麵粉與麩皮依比例混合
    洽發採用世界級瑞士BUHLER生產設備,與聯華、豐盟等公司相同
    http://pcstore.pixnet.net/blog
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