調整大小 DSC_8532.JPG 

法國棍子麵包

今天繼續 練習baguette

想把它做到最好,只有一個方法~~就是

每天練~~~練出   整形的手感   割紋的手感………………..

調整大小 DSC_8449.JPG 

 調整大小 DSC_8458.JPG 

 調整大小 DSC_8446.JPG

 

調整大小 DSC_8464.JPG 調整大小 DSC_8465.JPG 調整大小 DSC_8474.JPG 調整大小 DSC_8501.JPG

調整大小 DSC_8536.JPG 

 

棍子塞爆桶子了~~~

調整大小 旋轉對象 DSC_8491.JPG 調整大小 旋轉對象 DSC_8550.JPG 調整大小 旋轉對象 DSC_8552.JPG

spc679163 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Pei-Pei
  • 珮綺,你真的太強了!這棍子麵包看起來好好吃喔!
    住嘉義只能偶爾到台中時買羅娃的棍子解饞,其他時候只能看照片流口水了!
    沒有蒸氣烤箱,我根本不敢嚐試做棍子,做歐包時,一直開烤門噴蒸氣,讓麵包一邊受熱不均,就已經很困擾了!
    進口的法國粉我用過T55,CDC和日清的百合花,CDC和T55的麥香我好喜歡,百合花則較沒味道!不過CDC太貴了,我覺得還是T55最實用,好吃又不會貴得離譜,所以我現在法國粉大多買T55。
    不知你用起來的心得如何?
  • Pei-Pei:
    我最近都是用T55,因為我先生比較喜歡T55的麥香味~
    CDC如果扛一整袋,價格會便宜很多喔!!比T55整袋還低ㄡ~~

    日本法國粉做出的成品 表皮較厚實(香脆),內部組織較為緊密
    T55的成品組織氣孔較大~~
    這是我使用的心得~~你可以參考一下

    spc679163 於 2010/03/31 16:13 回覆

  • sophia
  • 一直做不出標準又可口的法國麵包,可以請問棍子麵包配方嗎?
  • 您好〜
    因為這配方不是我的,所以不方便公開〜
    不好意思ㄛ^_^

    spc679163 於 2013/09/04 23:09 回覆