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天氣變冷了,

說想要吃黑麥麵包,

所以,昨天打了裸麥粉後,泡了裸麥粉。

今天動手做家人喜歡的50%的黑麥麵麵包

這是今天的黑麥麵包,兩個有加入15%的葡萄乾。

有加葡萄乾的直接吃,沒加葡萄乾的做成三明治吃。

 

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今天的麵包有裂的美美的,都是努力製造蒸氣的結果。

 

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留言列表 (2)

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  • 伊庭
  • 你的麵包裂的好美、我用小石頭澆水去製造蒸氣、以高溫260度烤、效果也不好、請問如何才能烤出這麼漂亮的裂紋?
  • 沒有蒸氣的烤箱,要用來烤歐包是一件很吃力的事情!!
    如果有能力就買一台蒸氣加石版烤箱,就可以解決呦~~
    這是我克難的方法如下:
    我是在烤箱預熱時,就先將烤盤放入加熱在放入一杯水在裡面製造蒸氣,
    這杯水要一路放到麵包出爐ㄛ!!
    麵包要入爐時,再用噴水器把麵包表面稍微噴濕,再入爐。
    還有~~麵包裂不裂和整形手法也有一點關係!!

    spc679163 於 2009/12/08 22:38 回覆

  • 小熊
  • 你的黑麥麵包太讚了,請問可以分享配方嗎??
    我用野上書裡的裸麥配方,一個320克,做出來的口感屬於偏實,
    不鬆軟,請問這是正常嗎??