調整大小 DSC_6224.JPG 

第二堂麵包課德國雜糧葡萄土司

 

今天是用裸麥酸種做土司,

老師帶來了一大缸,昨天先養好的裸麥酸種

聞起來很酸,還沒做久已經聞到德國麵包的味道。

~~~~

上課時,老師講解了酸種餵養方法、酸種如何運用在麵包上。

 

這條土司加入的雜糧有南瓜子 葵瓜子 亞麻仁子 燕麥片。

這些雜糧再加入麵糰時,事先用機器打成小顆粒狀後,

在加入麵糰中一起攪打到麵糰有筋性就可以停止攪打,做基本發酵。

 

土司用燕麥片做裝飾

調整大小 DSC_6220.JPG 

 

這是熱呼呼 剛出爐的酸種麵

調整大小 DSC_6225.JPG

arrow
arrow
    全站熱搜

    spc679163 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()