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布里歐修土司
公 說 ”冬天到了，做布里歐修來吃吧!!”
所以，昨天晚上打了500g粉量的布里歐修麵糰，
距上次做，都已經隔了好幾個月了，
所以要打這麵糰，還是小心為妙，
麵糰只要不小心溫度，
高一度，麵包的口感就會差一萬八千里。
先把材料都冰的冰冰的(奶油除外)
攪打過程很順利，麵糰完成
先讓麵糰發酵30分鐘，再凍入凍庫
今天拿出退冰，整型烤焙
公 問我說 ” 布里歐修除了用小蛋糕模烤，可以變造形嗎? ”
我想了想說 ” 要不要烤成大條土司試試?? ”
他說好，可以試試。
悲劇發生了~~~
整形完成，放入土司模做最後發酵，
這一發就………….花了6小時
在這期間，我一直在翻書看”吐司麵包的烘焙技術”
裡面有一篇有關布里歐土司的詳細解說，
心想 有點不妙，這條土司應該會以NG收場
土司出爐，有香香的蛋香味
但是切開土司，沒有蛋香味
果然是失敗!!!!(濃濃的蛋香味是這麵包的心臟)
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