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潘多酪

潘多酪今天自己動手做,

前幾天到老師家買麵包吃,

在等結帳時,老師從裡面跑出來說

你回家自己用 三七中種法 做做看潘多酪或潘妮多妮

我回答說

所以,昨天先用LV1養了牛奶中種,

中種發酵了24小時後,在下午5點多開始打麵糰,

材料先準備一下

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這是LV1牛奶種,這一小糰用了7.5gLV1,好貴~~~

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麵糰攪打完成,展一下薄膜

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基本發酵了2小時  翻面1小時  分割250g/

中間發酵20分鐘  整形  最後發酵2小時10分鐘

(因為已經晚上11點多了,最後發酵不能再等了,

所以,最後發酵時間有一點短,本來應該發4~6小時的)

爐溫 上火180℃ 、下火170℃ 烤焙35分鐘

生平的第一個潘多酪出爐

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出爐都已經過12點了 ^^”

都已經12點了,還不能睡~

還要等麵包冷 才可以裝起來 ><”

時間沒算好,只好為麵包熬夜。

半夜一點了,潘多酪 冷了(瞌睡蟲跑出來了)

公 說”切一個來吃吃看”

他說”好吃,有像 潘多酪”

有淡淡的香橙味,柔軟的組織

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  •  Anne
  • 忘了說,土司真的很棒耶
    有老師的功力耶。我要好好加油了向妳學習。
    希望我的土司也能組織、外觀和口感都俱全。
  • Anne(婗婗媽)
  • 咦,我第一次留言好像沒成功耶
    就是,方便知道妳的e-mail嗎
    我沒有加入痞客邦,留悄悄話會到不到回覆內容
    這是我的anne-lin0729@yhaoo.com.tw
  • 你有發現呦!!
    我給了 不知到 你有沒有看到


    spc679163 於 2009/11/19 16:35 回覆

  • Anne(婗婗媽)
  • 哇,沒有看到耶。
    星期六的課沒有取消,因為也很想吃看看老師教的聖誕麵包的口感是如何
    好和自已做的比較,才知道自已做的程度
    那麼,麻煩妳星期六幫忙我做好嗎,我會請秀慧姐幫我帶回來。
    最後一次上課再跟妳說詳細。
    還好,也要請妳借我筆記喔。3Q
  • Anne
    最後兩堂課 因為我先生需要上班 配合不到
    所以忍痛 我在今天把"課"退掉了
    沒辦法幫你 很不好意思ㄋㄟ!!!!
    我的mail
    spc679163@yahoo.com.tw

    spc679163 於 2009/11/19 17:50 回覆