天然黑麥麵包
這幾天 ,公 一直說要我磨黑麥粉來做麵包,
所以,用了 西川功晃 書上的黑麥麵包配方,
昨天晚上先把DRKO的黑麥先磨成粉後,用水浸泡一晚,
今天拿來做黑麥麵包。
書上說黑麥粉先和水混合,靜置一晚後,
可以使PH值下降,麵糰的結合變好。
此外,還可以防止麵糰的老化,成現濕潤的口感。
DRKO的有機黑麥,
經過Kitchen Mill打成粉,
黑麥粉已經和水混合,
麵糰攪打完成後,分割一半 混入葡萄乾,
所以今天有兩種口味的黑麥麵包。
做成三明治,給 公 當明天早餐
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