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秋天到了,

天氣又漸漸冷了,

麵包越來越難發了,

最後發酵一次比一次久,

這個時候,就會想~~有發酵箱多好

 

這條土司是10/22做的LV1液種土司

室溫25最後發酵  花了80分鐘  8.5分模入爐

和夏天比起來 幾乎多了快一倍的發酵時間

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這條土司是10/25做的LV1液種土司

室溫23最後發酵  花了100分鐘  8.5分模入爐

這條土司是入秋以來,發最久的一條  好久~~~~

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最近一直在試讓甜麵包更鬆軟的配方

這是唯一有想到,有拍下的橄欖型餐包

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這配方高粉和低粉的比例是8:2

還沒達到老公要的鬆軟口感

所以下次,高粉和低粉再修正到7:3

試試看~~ 試到老公喜歡的口感

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