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真的是SAF壞掉了~~~

再買一包新的燕子牌酵母~~

問題就解決了~~

還好是SAF壞掉~~要不然又要鬱卒了~~

 

今天美美的 統一勁強土司

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留言列表 (4)

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  • Pei-Pei
  • 珮綺:
    你的SAF酵母是自己續養出來用的嗎?
    因為我做麵包的次數和量都不太多,所以SAF乾酵都養一次就把它用完了。
    可是最近有老麵被我冰入冷凍庫一星期了,最近想拿出來用,可是怕酵母活性不好。
    想請問,我是該把這些老麵加粉和水再發一次用嗎?如果是,粉和水的比率該如何?謝謝!
  • 你好
    我的SAF都是直接粉狀加入配方中,我沒有把它養成老麵
    又因為我都有加入天然酵母液種,
    所以配方中的SAF量我會減量加入

    spc679163 於 2009/10/06 09:58 回覆

  • Pei-Pei
  • 珮綺:
    我搞錯SAF意思了!
    我說的應該是LV1種。
    我都會把LV1粉養一天當老麵,這老麵剩下的就放入冰箱,
    但有一批老麵被我丟冷凍庫一星期了。那這老麵拿出來可以直接用嗎?
    還是要再加水和粉再養一次才能用?還是得丟掉了?
    像LV1這種,你會一直續養著來用嗎?
    抱歉問你一堆問題,因為我從沒養過天然酵母,實在是搞不清楚!
  • 依我的經驗LV1老麵種,用不完時只可以放入冰箱保存
    若凍過後的老麵種加入配方中,會很慘ㄜ~~
    做出來的成品會比沒加還不優!!

    spc679163 於 2009/10/06 17:39 回覆

  • Pei-Pei
  • 我了解了!
    我還是把它丟掉好了!
    不然再加入其他材料後作失敗了更划不來!
    謝謝!
  • Annie,s ma
  • 請問妳的LV1液種是用自已養的天然酵母液(就是那種像葡萄乾養出來的液體再取出起種)?還是用像白神酵母養出來的天然酵母種,最近看了好多的資訊越看越回去。
  • 您好〜
    我用的是LV1天然酵母粉,養的液種?^_^

    spc679163 於 2013/03/15 17:05 回覆

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