油麵
公~~這個月開始上正常班~~~
所以~~要幫他準備便當~~~
哈~~~他帶的便當 當然是”麵”~~~
但是~~便當一定要 前一天晚上就做好~~
因為當天早上做~~怕凸槌(睡過頭)~~
這樣公就沒得吃了~~
如果是用生鮮麵條~~~
隔天中午吃的時候一定是會老化掉(糊掉)~~
所以今天做了500g粉量的油麵條~~~
好給公 明天帶便當~~~
便當是~~一層油麵條~~一層酸辣湯~~
這是把麵糰壓成麵帶~~鬆弛中~~
麵糰壓麵前和壓麵後~~都要有一定的時間鬆弛~~
這樣做出來的麵條才會好吃呦~~
切麵完成~~
一大盤的麵條~~~
燙麵時~~一定要用大量的水燙~~~
麵條才會充分均勻受熱~~
燙好~~麵條過水時~~也要用大量的水~~洗去鹼味
逅~~~有一點浪費水~~~
麵條沖洗完成後~~
倒一點液體油~~拌一拌 防沾黏~~
再用電風扇~~吹一吹 麵條才不會黏黏的~~~
油麵做好了~~~~
來盤涼麵吧!!!!!
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