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成功了~~天然酵母土司

最後一次上課時~

老師問我天然酵母做出來了嗎??

我說是做出來了~

但是~~~成品還是有一點點酸~~

老師告訴我~~可以把LV1養成工房種~~這樣成品會就比較不酸~~

因為LV1工房~~穩定後PH值是5.1左右

會比裸麥工房種穩定後PH3.9~~ 不酸~~

~~回到家   馬上養了一缸LV1工房種

LV1液種養成工房種後~~天然酵母活力十足~~猛冒泡泡

等它到了第三天穩定後~~

馬上做了老師給的配方~~

基本發酵60分鐘   翻面30分鐘  中間發酵30分鐘

最後發酵花了3小時

上火200  下火230  烤焙40分鐘

要入爐時~~心裡偷笑~~~

因為這次 聞不到~~酸酸到醋酸味~~

哈哈哈~~~~

心裡想~應該會成功ㄛ~~

期待~~~期待~~~

麵包~~出爐了呦~~~~

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~~聞到淡淡的醋酸味~~~

但是~~~是很淡很淡~~

那就等冷了~~才可以切~~試味道嚕!!!!

~~~~~

終於等到它冷了~~~~~~

組織漂亮耶!!!變綿密了~~(一直偷笑中)

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聞一聞~~~還是有淡淡的醋酸味~~

吃吃看~~吃不出有醋酸  的酸了耶~~~

口感上~~~~好吃~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

完成了~~~~天然酵母土司

老師~~~謝謝你呦~~~天然酵母土司完成了!!!!!!

 

spc679163 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • vvv
  • 很想對妳說
    妳的土司都太美了啦~~~
    路人甲
  • 茹ㄦ
  • 看起來好好吃唷~~:D
  • (^∇^)

    spc679163 於 2013/08/01 17:00 回覆