成功了~~天然酵母土司
最後一次上課時~
老師問我天然酵母做出來了嗎??
我說是做出來了~
但是~~~成品還是有一點點酸~~
老師告訴我~~可以把LV1養成工房種~~這樣成品會就比較不酸~~
因為LV1工房種~~穩定後PH值是5.1左右
會比裸麥工房種穩定後PH值3.9~~ 不酸~~
嘿~~回到家 馬上養了一缸LV1工房種
把LV1液種養成工房種後~~天然酵母活力十足~~猛冒泡泡
等它到了第三天穩定後~~
馬上做了老師給的配方~~
基本發酵60分鐘 翻面30分鐘 中間發酵30分鐘
最後發酵花了3小時
上火200℃ 下火230℃ 烤焙40分鐘
要入爐時~~心裡偷笑~~~
因為這次 聞不到~~酸酸到醋酸味~~
哈哈哈~~~~
心裡想~應該會成功ㄛ~~
期待~~~期待~~~
麵包~~出爐了呦~~~~
ㄚ~~聞到淡淡的醋酸味~~~
但是~~~是很淡很淡~~
那就等冷了~~才可以切~~試味道嚕!!!!
哈~~~~~
終於等到它冷了~~~切~~~
組織漂亮耶!!!變綿密了~~(一直偷笑中)
聞一聞~~~還是有淡淡的醋酸味~~
吃吃看~~吃不出有醋酸 的酸了耶~~~
口感上~~~~好吃~~~
哈~~~~~~哈~~~~~~哈~~~~~~
完成了~~~~天然酵母土司
老師~~~謝謝你呦~~~天然酵母土司完成了!!!!!!
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