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裸麥核桃葡萄麵包

昨天到苗林行買了核桃和葡萄乾……一小堆東西

我一直克制自己~~不要亂亂買

因為每次一去 一千塊錢~~~就會被打死~~

因為很久沒做裸麥核桃葡萄麵包了~~

所以買了一些核桃和葡萄乾,來做公愛吃的麵包~~~

這次配方中的中粉  我是用莫比T55

裸麥粉是用Kitchen mill打的 我將粉粒打粗一點

試看看味道會不會比較香~~

 

之前問過老師~~麥芽精與歐包上色的問題~~

老師一直強調不用麥芽精~也可以烤得很上色~~

尤其是莫比T55粉裡已經有加麥芽粉了

所以一定是可以烤的美美的~~~

~~我的歐包始終不怎麼上色~~

~~~~

今天麵包一個是200

基本發酵45分鐘 中間發酵30分鐘  最後發酵40分鐘

爐蓋230  爐底210 烤了35分鐘

~~麵包出爐

~~~又沒有烤出~~美美的麵包色~~~

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麵包放冷後~~

切開看組織~~這是組織

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試吃後~~

~~~好吃~~有濃濃了裸麥香~~

吃完後~~喉韻還有一股裸麥香~~

 

目前我做的歐包~~好像只能當天做當天吃

因為放到隔天才吃~~會柴到不行

放到第三天~~

哈哈哈~~會變石頭~~

砸到腳會痛喔~~~

 

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