裸麥核桃葡萄麵包
昨天到苗林行買了核桃和葡萄乾……一小堆東西
我一直克制自己~~不要亂亂買
因為每次一去 一千塊錢~~~就會被打死~~
因為很久沒做裸麥核桃葡萄麵包了~~
所以買了一些核桃和葡萄乾,來做公愛吃的麵包~~~
這次配方中的中粉 我是用莫比T55
裸麥粉是用Kitchen mill打的 我將粉粒打粗一點
試看看味道會不會比較香~~
之前問過老師~~麥芽精與歐包上色的問題~~
老師一直強調不用麥芽精~也可以烤得很上色~~
尤其是莫比T55粉裡已經有加麥芽粉了
所以一定是可以烤的美美的~~~
但~~我的歐包始終不怎麼上色~~
嗚~~~~
今天麵包一個是200克
基本發酵45分鐘 中間發酵30分鐘 最後發酵40分鐘
爐蓋230℃ 爐底210℃ 烤了35分鐘
鏘~~麵包出爐
ㄡ~~~又沒有烤出~~美美的麵包色~~~
麵包放冷後~~
切開看組織~~這是組織
“公”試吃後~~
說~~~好吃~~有濃濃了裸麥香~~
吃完後~~喉韻還有一股裸麥香~~
目前我做的歐包~~好像只能當天做當天吃
因為放到隔天才吃~~會柴到不行
放到第三天~~
哈哈哈~~會變石頭~~
砸到腳會痛喔~~~
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