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今天的早上就開工作裸麥核桃葡萄麵包,這個配方式是老師給的,配方中液種使用50%,ㄏ~~~終於可以一口氣消耗一些液種天然酵母,每個150克做了5個,攪拌完成25度、基發40分鐘、中間發酵20分鐘、最後發酵50分鐘、上火230  下火210度烤30分鐘。

 

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之前吃潘多酪家的裸麥核桃葡萄麵包,公說麵包裡有一股淡淡的紅茶香味,淡淡的ㄡ~~~一直再亂猜是否有加紅茶液,到早上開裸麥粉時,才發現原來是裸麥的味道,之前好像豬頭呦~~~亂亂猜。

配方中的核桃是我找很久才找到的,還好沒讓我失望沒有油耗味,之前在辰豐買核桃(哇哩勒~~~~油耗味超級重,根本就不能吃)所以一直尋尋覓覓終於找到好吃的核桃,可是好貴呀~~~~300250元。

好核桃對做麵包來說有加分的效果,葡萄乾也是用有機的。

 

下午130麵包出爐,香~~~~~

公吃了說,夠水準ㄛ~~~~~  ~~~~~還好沒有難吃

因為這幾天做的東西,公都一直嫌不夠味,有一點信心受到打擊,

早上做的腐香拌麵他就一直說不夠味,一直和我討論如何改進~~~

哈哈哈~~~來吃好吃的裸麥核桃葡萄麵包呦~~~~

 

spc679163 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Echo
  • 我覺得妳先生很猛!
    他會不會做麵包我不清楚
    但他很會品嚐耶
    還會跟妳討論
    這樣做起麵包來很有挑戰性吼
    如果我先生像妳先生那麼會懂得吃
    我可能也可以進步多點呢!
    謝謝分享妳的烘焙樂!
  • 他說出他心中的美食,我負責呈現做出來~
    但是這過程就需一再的討論~~
    真的是很有挑戰性ㄛ!!

    spc679163 於 2010/08/17 22:04 回覆

  • lily
  • 好美味又養生的麵包
    不知能否分享呢?
    非常謝謝您
    lpwinnie@pchome.com.tw