珮綺用心過生活

今天上最後一堂烘焙課耶!!又是全家一起去ㄛ~~~ 要下車時，小寶貝依依不捨，下車後一定會哭得唏哩嘩啦!!果然是哭~~~~公說他哭了兩個多小時。

到了辰豐報到時，ㄚ~~~老師又要開新班了，好想學呦~~~~但~~~~因為小寶貝的關係，嗚嗚嗚~~~不能學了。這次老師開的課我都好喜歡有法國鄉村麵包、亞麻仁子拖鞋麵包、凱薩麵包、牛奶哈斯，甜點是水果軟糖、生巧克力、果醬、白布丁。

嗚嗚嗚~~~~ 公說不是我不讓你學，是小寶貝的關係 ~~~~

看來只能哈了~~~不能學了

今天做的麵包是歐式雜糧起士麵包、沙布列塔皮，麵包部份中的雜糧有燕麥片、南瓜子、葵瓜子、亞麻子比例是1：1：1：1泡配方中的水15分鐘以上，ㄚ~~雜糧要先烘焙過烤出來的麵包會比較香。今天不加液種而是加法國麵糰(中種法)，把全部材料一起放入攪打，打到拉起麵糰有拉力即可。

老師今天有講要包在麵包裡的高熔點起士，要用卡夫的比較好吃但~~~請買一大塊的，要用時才切成0.8cm小丁，千萬不要買切好的，尤其是那安佳的，因為用到最後會有騷味~~，此時，我頭上出現三條線，那不是我買的那每烤必熔的起士嗎~~~~又買到芭拉史

基發45分鐘 中間發酵20分鐘 最後發酵40分鐘 溫度上火230下火200 烤25分鐘

沙布列塔皮~~是用粉油拌合法，老師說是塔的配方，派的做法

沙布列是沙狀的意思餡是乳酪餡加覆盆子，我不知道覆盆子是酸的想說多加一點，可以讓大小寶貝吃個夠說，ㄚ~~~老師說會很酸ㄡ，已經放下卻了，來不及了。真的回家一切開來吃，酸~~~~~~

上課時想說可能是最後一次上課，一直煩老師問棍子的問題，老師說攪拌完成溫度很重要要控制在24度，這我一直沒注意到這一點，還有攪拌速度不可以用高速，這又是我犯的一個錯。ㄚ~~~犯了那麼多錯，難怪棍子到目前為此都還沒成功，找個時間再來練習看看，拍個流程照再請老師幫忙看看，看錯出在哪裡。