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今天上最後一堂烘焙課耶!!又是全家一起去ㄛ~~~ 要下車時,小寶貝依依不捨,下車後一定會哭得唏哩嘩啦!!果然是哭~~~~公說他哭了兩個多小時。

到了辰豐報到時,ㄚ~~~老師又要開新班了,好想學呦~~~~但~~~~因為小寶貝的關係,嗚嗚嗚~~~不能學了。這次老師開的課我都好喜歡有法國鄉村麵包、亞麻仁子拖鞋麵包、凱薩麵包、牛奶哈斯,甜點是水果軟糖、生巧克力、果醬、白布丁。

嗚嗚嗚~~~~ 公說不是我不讓你學,是小寶貝的關係 ~~~~

看來只能哈了~~~不能學了

今天做的麵包是歐式雜糧起士麵包、沙布列塔皮,麵包部份中的雜糧有燕麥片、南瓜子、葵瓜子、亞麻子比例是1:1:1:1泡配方中的水15分鐘以上,ㄚ~~雜糧要先烘焙過烤出來的麵包會比較香。今天不加液種而是加法國麵糰(中種法),把全部材料一起放入攪打,打到拉起麵糰有拉力即可。

老師今天有講要包在麵包裡的高熔點起士,要用卡夫的比較好吃但~~~請買一大塊的,要用時才切成0.8cm小丁,千萬不要買切好的,尤其是那安佳的,因為用到最後會有騷味~~,此時,我頭上出現三條線,那不是我買的那每烤必熔的起士嗎~~~~又買到芭拉史

基發45分鐘 中間發酵20分鐘 最後發酵40分鐘 溫度上火230下火200 烤25分鐘

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沙布列塔皮~~是用粉油拌合法,老師說是塔的配方,派的做法

沙布列是沙狀的意思餡是乳酪餡加覆盆子,我不知道覆盆子是酸的想說多加一點,可以讓大小寶貝吃個夠說,ㄚ~~~老師說會很酸ㄡ,已經放下卻了,來不及了。真的回家一切開來吃,酸~~~~~~

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上課時想說可能是最後一次上課,一直煩老師問棍子的問題,老師說攪拌完成溫度很重要要控制在24度,這我一直沒注意到這一點,還有攪拌速度不可以用高速,這又是我犯的一個錯。ㄚ~~~犯了那麼多錯,難怪棍子到目前為此都還沒成功,找個時間再來練習看看,拍個流程照再請老師幫忙看看,看錯出在哪裡。

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