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今天繼續做液種天然酵母對白土司影響的實驗，做了兩次配方中只加液種天然酵母沒加乾酵母，但液種的濃稠度不同的差異，的到結果一樣發酵力超級弱，發酵超過10小時，是失敗作品。
第三次是加入1％SAF酵母，得到結果最後發酵太快，只花了40分鐘，就八分模入爐，的到組織細緻但土司邊有受到擠壓。
第四次減少酵母量只加0.5％，液種天然酵母回復常溫26度，得到結果最後發酵時間1小時，八分模入爐，得到結果組織細緻、土司邊薄、顏色白皙發亮。
想說讓液種天然酵母回復常溫26度,活動力增強，說不定這次不加酵母，可以做出成功的土司，所以就再給她打一團麵糰，試試看,結果最發酵時間果然縮短了，只花了2小時20分鐘，嘿嘿~~~好期待喲!八分模入爐，出爐得到結果組織不如第四次細緻，入口後可以感覺的出一點點酸，又是NG作品。明天要直接去老師店裡找他，請教的的問題是出在哪裡，是下料順序出問題、還是液種天然酵母處理上出了問題，希望老師可以指點迷津。
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