珮綺用心過生活

會開時學做麵包是因為愛我家的3個寶貝,不想他們吃到一大堆化學添加物,所以開始了我在廚房花了一大堆時間,為他們準備吃的東西.

昨天全家從苗栗殺到台中辰豐上課 一次4小時 ,我去上課 他們在車上等了我4個多小始,上課時三不五時就眇一下手機 看老公有沒有打電話來 真怕他瘋掉 要在車上照顧兩個小寶貝 ,下完課整理打掃完,買完材料 直奔停車的地方 真是辛苦他們了.

到的車上弟弟已經在老公懷裡睡覺了 哥哥在玩NDSL,我趕緊拿出今天做的歐包與派給公與哥哥吃,因為公說他們餓扁了!!一下子我跟公嗑掉一個500克的大歐包,哥哥把派上面的水果吃光光(都是他最愛的草莓)^^

 今天是上林國偉老師的歐式全麥葡萄核桃麵包課與夢幻水果派

學到了如何養液種天然酵母?液種天然酵母在麵包中所扮演的角色?

老師說麵包中加入液種天然酵母可以改變麵包的風味  使麵包變Q....等

還一直強調養液種天然酵母時,需一段時間就要攪拌一下,使液種天然酵母中的二氧化碳跑掉 要不然液種天然酵母會變酸 加到麵糰裡時麵包的風味就會不好呦!!

液種天然酵母可以加到任何配方裡增加風味, 甜麵包 吐司可以加15到20百分比 ,歐包甚至於可以加到50至60百分比,但相對的水必須減少,才不至於使麵糰過於濕黏.

下課時,老師給同學一些液種天然酵母帶回家養,我也帶了一點點呦!現在已經養了一大缸了,開始做麵包了!

P.S.

會開啟這個部落格,是公要我給自己一個新的挑戰,想了想 好吧! 那就給自己一個新的挑戰吧!